炒菜機(jī)器人大賽比賽現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng)記者 尹星云攝

人民網(wǎng)北京8月24日電 (記者尹星云)8月22日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)與北京市平谷區(qū)人民政府聯(lián)合主辦的首屆中國(guó)炒菜機(jī)器人大賽暨首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)峰會(huì)在北京平谷金海湖國(guó)際會(huì)展中心舉辦。本次峰會(huì)以“生鮮智造·標(biāo)準(zhǔn)味來(lái)”為主題，設(shè)置主論壇、分論壇、展覽展示及炒菜機(jī)器人大賽四大板塊。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，成立“首都共享中央廚房專(zhuān)家委員會(huì)”，并為專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家頒發(fā)聘書(shū)。由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、平谷區(qū)政府牽頭，眾多龍頭企業(yè)聯(lián)合發(fā)起成立的“首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，旨在構(gòu)建“共建、共商、共享、共育”的產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)，打通產(chǎn)業(yè)上中下游資源，推動(dòng)平谷區(qū)“首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)集群”加速落地。同時(shí)，還落地炒菜機(jī)器人展廳，規(guī)劃建設(shè)炒菜機(jī)器人園區(qū)，打造集研究、交流、展示、應(yīng)用于一體的創(chuàng)新平臺(tái)，加速傳統(tǒng)廚房智能化改造，助力將平谷區(qū)打造成為世界炒菜機(jī)器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)、全國(guó)中央廚房企業(yè)集聚區(qū)、首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新區(qū)。

大會(huì)還舉行了多層次交流。中央廚房技術(shù)、資本、產(chǎn)銷(xiāo)暨全國(guó)炒菜機(jī)器人交流會(huì)上，平谷區(qū)政府、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)等發(fā)布了“首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”采購(gòu)食材需求和采購(gòu)機(jī)器人需求。

炒菜機(jī)器人大賽比賽吸引市民關(guān)注。人民網(wǎng)記者 尹星云攝

同期舉辦的首屆中國(guó)炒菜機(jī)器人大賽成為焦點(diǎn)。大賽設(shè)置“標(biāo)準(zhǔn)菜包挑戰(zhàn)賽”和“創(chuàng)意菜挑戰(zhàn)賽”兩大賽制，30支機(jī)器人隊(duì)伍現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)逐烹飪精準(zhǔn)度、菜品品質(zhì)及創(chuàng)新能力。其中，標(biāo)準(zhǔn)賽以宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、醋溜土豆絲等家常菜為題,重點(diǎn)檢驗(yàn)機(jī)器人對(duì)火候控制、時(shí)間把握、料包投放比例等“基本功”的掌握；創(chuàng)意賽則結(jié)合平谷大桃、紅薯、娃娃菜等本地特色食材，要求參賽方在限時(shí)內(nèi)完成創(chuàng)作，既考驗(yàn)機(jī)器人的高效運(yùn)作能力，也鼓勵(lì)地方食材與現(xiàn)代烹飪技術(shù)的巧妙融合。

由院士團(tuán)隊(duì)、烹飪大師、社會(huì)大眾組成的評(píng)委團(tuán)從技術(shù)、感官、營(yíng)養(yǎng)等維度，對(duì)安全性、口味、烹飪效率等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估，最終決出特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)及創(chuàng)意美食獎(jiǎng)、口味美食獎(jiǎng)、卓越機(jī)器性能獎(jiǎng)等多個(gè)綜合與專(zhuān)項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。此次大賽不僅為炒菜機(jī)器人技術(shù)提供了展示舞臺(tái)，更成為平谷區(qū)推動(dòng)智慧餐飲升級(jí)、打造智能烹飪示范標(biāo)桿的重要抓手，助力食品加工與高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)深度融合。

據(jù)介紹，共享中央廚房是食品加工行業(yè)的新興力量，是向上拉動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、向下重構(gòu)消費(fèi)場(chǎng)景、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心載體。

作為首都生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)和農(nóng)業(yè)大區(qū)，平谷區(qū)始終把保障首都“菜籃子”安全作為重要使命。近年來(lái)，依托農(nóng)業(yè)中關(guān)村和“種業(yè)之都”建設(shè)，平谷區(qū)緊抓“糧頭食尾、農(nóng)頭工尾”機(jī)遇，聚力打造首都共享中央廚房，推動(dòng)傳統(tǒng)食品工業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。目前，已落地51家中央廚房上下游企業(yè)，食品產(chǎn)業(yè)正逐步成為平谷支柱產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)前，平谷區(qū)正在圍繞凈菜進(jìn)城、“平急兩用”、健康飲食、城市減量、智能制造、安全閉環(huán)管理六大目標(biāo)，實(shí)施智慧供餐、科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)融合、食安檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)提升五大工程，招引供應(yīng)、加工、配套服務(wù)等全鏈條企業(yè)，先行先試打造政府機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)、社區(qū)等智慧餐廚應(yīng)用場(chǎng)景，并逐步拓展至全場(chǎng)景。8月8日，首批2個(gè)首都共享中央廚房項(xiàng)目正式開(kāi)工，總投資10.5億元，占地160畝，預(yù)計(jì)達(dá)產(chǎn)總產(chǎn)值50億元。

未來(lái)，平谷區(qū)將立足功能定位與發(fā)展稟賦，構(gòu)建中央廚房生態(tài)體系，聚焦炒菜機(jī)器人產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化物流支撐保障體系，推動(dòng)中央廚房與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、物流企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等深度合作，形成高效聯(lián)動(dòng)格局，為首都食品供應(yīng)安全與產(chǎn)業(yè)升級(jí)注入新動(dòng)能。